Mini-Burger mit Lammfleisch und Guacamole

• 600 g Mehl
• 4 EL Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 100 ml Olivenöl
• 200 ml Milch
• 2 Eigelb
• 1 EL Wasser
• n. B. Sesam
• 1.5 kg Hackfleisch, gemischtes
• 1.5 TL Salz
• 1.5 TL Pfeffer
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• 2 Avocado(s)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Zitrone(n), Saft davon
• Salz und Pfeffer
• 2 Tomate(n)
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Butter
• 2 Stück(e) Zwiebel(n)
• 1 TL Paprikapulver
• n. B. Dijonsenf