Meine Antipasti 'Mare nostrum'

• 3 Orange(n)
• 30 kleine Garnelenschwänze
• 12 kleine Tintenfisch(e)
• 1 Prise(n) Zucker
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• 6 Jakobsmuschel(n)
• 75 ml Weißwein
• 25 ml Weißweinessig
• etwas Safran
• 1 Prise(n) Zucker
• Salz und Pfeffer
• 6 Austern
• 1 EL Zucker
• 1 Zitrone(n)
• 12 Miesmuschel(n)
• 1 Scheibe/n Weißbrot
• 1 EL Petersilie
• etwas Basilikum
• 1 kleine Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 12 Würfel Thunfisch
• 60 Borlotti Bohnen
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 12 Blätter Salbei
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl