Mein bester Apfelkuchen

• 350 g Weizenmehl
• 125 g Butter
• 2 Ei(er)
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Ingwerpulver
• 15 g Butter
• 1 Zitrone(n)
• 1 cl Calvados
• 1.5 kg Äpfel
• 1 EL Zucker, brauner
• 200 g Schmand
• 100 g Sahne
• 3 Ei(er)
• 20 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 75 g Butter
• 150 g Mandelblättchen