Mediterranes Gemüse aus dem Backofen mit Röstkartoffeln

• 3 m.-große Zucchini
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 2 EL Olivenöl
• 3 Prisen Salz
• 0.25 TL Kräuter der Provence
• 350 g Kartoffel(n)
• 3 Prise(n) Salz
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Tomaten, stückige
• 0.25 Gemüsezwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 2 Salbeiblätter