Marillenknödel mit Vanillesoße und Aprikosenkompott

• 80 g Butter, weiche
• 2 Ei(er)
• 100 g Hartweizengrieß
• 1 Vanilleschote(n)
• 100 g Weizenmehl
• 330 g Quark
• 3 Aprikose(n)
• 20 g Puderzucker
• 2 cl Apricot Brandy
• 1 cl Zitronensaft
• 100 g Butter
• 60 g Zucker
• 200 g Semmelbrösel
• n. B. Zimt
• 200 ml Milch
• 1 Vanilleschote(n)
• 2 Eigelb
• 20 g Zucker
• 10 g Speisestärke
• etwas Zitronenabrieb
• einige Minzeblätter