Lübecker Apfeltarte mit Mascarponecreme mit Vogelbeermousse

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Butter, kalte
• 70 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 3 Eigelb
• 6 Äpfel
• 2 Becher Mascarpone
• 4 Ei(er), getrennt
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 990 g Vogelbeeren
• 250 g Birne(n)
• 250 g Äpfel
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 500 g Gelierzucker