Lammhaxe, Selleriepüree, dreierlei Bohnen mit Speck, Orangensoße

• 5 Lammhaxe(n)
• 2 Scheibe/n Bacon
• 1 Zwiebel(n)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimtpulver
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 Knollensellerie
• 1 Zwiebel(n)
• 100 ml Weißwein
• n. B. Gemüsefond
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• 2 Scheibe/n Bacon
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Pck. Bohnen, grüne
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose Bohnen
• Salz und Pfeffer
• 1 Brioche
• n. B. Butter
• n. B. Zitronenabrieb
• n. B. Orangenabrieb
• 1 Rosmarinzweig(e)
• 1 Thymianzweig(e)