Lachstatar mit Limettenschaum und Glasnudelcrunch an Wakame-Edamame-Salat

• 800 g Lachs
• 1.5 Avocado(s)
• 3 EL Koriandergrün
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Sesam
• 2 EL Sojasauce
• 250 g Schlagsahne
• 2 EL Limettensaft
• 0.5 Zitrone(n)
• 1 Msp. Chilipulver
• 2 Tasse/n Wakame
• 3 EL Reisessig
• 3 EL Sesamöl
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Ingwerwurzel
• 2 EL Koriandergrün
• 1 Handvoll Glasnudeln
• Öl