Lachs-Spinat-Pizza à la Mama

• 400 g Mehl
• 6 EL Olivenöl
• 1 Prise(n) Zucker
• 0.5 TL Salz
• 1 Pck. Trockenhefe
• 150 ml Wasser
• 2 TL Pizzagewürz
• 3 EL Tomatenmark
• 4 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Fleischbrühe
• 250 g Lachsfilet(s)
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 große Knoblauchzehe(n)
• 200 g Käse
• 400 g Blattspinat
• Salz und Pfeffer