Lachs mit Kräuter-Pilzkruste und Dillsauce

• 1 kg Lachsfilet(s)
• etwas Butter für die Form
• 200 g Champignons
• 200 g Schalotte(n)
• 50 g Butter
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL, gehäuft Zitronenabrieb
• 50 g Haselnüsse, gemahlene
• 40 g Butter
• 40 g Weizenmehl
• 400 g Gemüsebrühe
• 100 g Schlagsahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill