Kürbis mit Spinatdressing im Reisring

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 350 g Naturreis
• etwas Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 800 g Hokkaidokürbis(se)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• etwas Majoran
• etwas Thymian
• 100 ml Olivenöl
• 5 Tomate(n)
• 200 g Spinat
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 50 g Pinienkerne