Kürbis-Burger mit Currymayonnaise und fruchtig scharfer Sauce

• 2 Burgerbrötchen
• 2 Bund Rucola
• 400 g Kürbisfleisch
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Ei(er)
• 3 EL Mehl
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Eigelb
• 0.5 TL Essig
• 150 ml Pflanzenöl
• etwas Salz und Pfeffer
• 2 TL Currypulver
• 4 EL Fruchtmark
• 1 TL Ingwerpulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer