Kleine Quiche aus Quarkteig mit Spinat, Möhren und Pilzen

• 50 g Magerquark
• 75 g Dinkelmehl
• 2 EL Wasser
• 2 EL Trüffelöl
• Hülsenfrüchte
• 300 g Spinat
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Salz
• 2 Möhre(n)
• 50 g Speck
• 1 Schalotte(n)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 5 Champignons
• 3 Kräuterseitling(e)
• 1 Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Olivenöl
• Cayennepfeffer
• 2 m.-große Ei(er)
• 100 ml Sahne
• 100 g Käse
• Salz und Pfeffer, schwarzer
• Muskatnuss
• Paprikapulver