Kartoffelklöße mit Apfelrotkohl und Sellerieschnitzel

• 500 g Kartoffel(n)
• 100 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 0.5 TL Muskat
• 1 kl. Kopf Rotkohl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Rohrzucker
• 1 kleiner Apfel
• 0.5 Zwiebel(n)
• 100 ml Apfelsaft
• 0.5 Knolle/n Sellerie
• 50 g Paniermehl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer