Kabeljau mit Grünkohl, Zitronensauce und karamellisierten Kartoffeln

• 500 g Kartoffel(n)
• 700 g Grünkohl
• 1 Schalotte(n)
• 1 EL Butter
• 2 TL Zucker, brauner
• Rapsöl
• 4 Kabeljaufilet(s)
• 1 EL Butter
• 3 EL Rapsöl
• 1 Schalotte(n)
• 3 EL Wermut
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 Zitrone(n)
• 1 Sternanis
• 1 TL Muskatblüte
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 5 Pfefferkörner, schwarze
• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Meersalz