Jungwildsteaks mit Schwammerltarte

• 600 g Wild
• Salz und Pfeffer
• 3 Wacholderbeere(n)
• etwas Rosmarin
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 3 EL Butter
• 250 g Kohlrabi
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 EL Butter
• 250 ml Gemüsefond
• 125 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 7 Pfannkuchen
• 300 g Pilze
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 EL Butter
• etwas Petersilie
• 40 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 150 g Marone(n)
• etwas Rosmarin
• etwas Butter