Japanische Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und Schweinefilet-Ramen

• 1 Suppenhuhn
• 1 Lauchstange(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 1 Stück(e) Ingwerwurzel
• 4 Karotte(n)
• 1 Schweinefilet(s)
• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Reiswein
• 1 EL Zucker
• 1 Frühlingszwiebel(n)
• 1 Stück(e) Ingwerwurzel
• 3 Ei(er)
• 500 g Ramen-Nudeln
• 1 Noriblatt
• 100 g Sojasprossen
• 2 Frühlingszwiebel(n)
• Salz und Pfeffer