Jakobsmuscheln mit Kürbiscurry

• 1 kg Muskatkürbis(se)
• 1 Schalotte(n)
• 300 ml Geflügelfond
• 100 ml Champagneressig
• 2 TL Madras-Currypulver
• 15 g Salz
• Reste
• 50 g Butter
• 1 Schalotte(n)
• 2 TL Madras-Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 2 Teigblätter
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Puderzucker
• 1 Ei(er)
• 1 Prise(n) Madras-Currypulver
• 8 große Jakobsmuschel(n)
• 20 ml Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer
• 4 TL Kürbiskernöl