Hummerravioli mit Gemüse und einer Zitronengras-Curry-Sauce

• 900 g Mehl
• 100 g Grieß
• 6 Ei(er)
• 8 Eigelb
• 20 g Salz
• 50 ml Olivenöl
• Hummer
• Mehl
• Milch
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Wurzelgemüse
• Bohnen, grüne
• 0.5 Zwiebel(n)
• etwas Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Stängel Zitronengras
• 2 Limonenblätter
• 1 Rosmarinzweig(e)
• 1 Thymianzweig(e)
• 150 g Wurzelgemüse
• 100 ml Weißwein
• 100 g Karotte(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 250 g Butter
• 2 Rosmarinzweig(e)
• 2 Thymianzweig(e)
• 5 Hummerscheren