Hühnerfrikassee - Ragout aus Hühnchen, Spargel und Pilzen

• 1 Huhn
• 1 TL Wacholderbeere(n)
• 1 TL Piment
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 200 g Pilze
• 1 Zwiebel(n)
• 200 g Karotte(n)
• 400 g Spargel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 100 g Butter
• 50 g Mehl
• 0.125 Knollensellerie
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Karotte(n)
• 1 Zwiebel(n)