Hühnerbrust mit Ananas, Papaya und gebratenem Reis

• 250 g Hühnerbrust
• 1.5 Liter Frittieröl
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sambal
• 60 g Langkornreis
• 110 g Wasser
• 2 g Hühnerbrühepulver
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 1 TL, gehäuft Kurkumapulver
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 40 g Karotte(n)
• 1 Peperoni, rote
• 2 kleine Chilischote(n)
• 10 g Ingwer
• 3 EL, gehäuft Reismehl
• 1 EL, gehäuft Tapiokamehl
• 3 EL Reiswein
• 1 EL Austernsauce
• 60 g Ananassaft
• 2 TL Zucker
• 2 EL Reisweinessig
• 1 EL Austernsauce
• 4 EL Orangensaft
• 1 TL Tapiokamehl
• 1 TL Sesam
• n. B. Friséesalat