Holunder - Apfeltorte

• 2 m.-große Ei(er)
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 TL, gestr. Backpulver
• 500 g Äpfel
• 1 Zitrone(n)
• 3 Pck. Vanillezucker
• 200 ml Apfelsaft
• 200 ml Saft
• 1 Pck. Puddingpulver
• 4 Blatt Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 2 Msp. Gewürznelke(n)
• 250 ml Saft
• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 EL Mohn