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Himbeer-Risotto mit Ziegenkäse

Name: Himbeer-Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Liter Kalbsfond; 1 Schalotte(n); 50 g Butter; 250 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 6 EL Himbeeressig; 2 EL Zucker, brauner; 1 Bund Thymian; 1 EL Öl; 0 Meersalz; 150 g Ziegenfrischkäse; 80 g Himbeeren