Himbeer-Kokos Torte mit Marillen

• 5 Stück(e) Ei(er)
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0.125 Liter Öl
• 0.125 Liter Wasser
• 90 g Kokosnuss
• 90 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Prise(n) Salz
• 125 ml Milch
• 7 Blatt Gelatine
• 250 g Himbeeren
• 250 g Sahne
• 2 cl Aprikosenschnaps
• 30 g Zucker
• 30 g Kokosraspel
• 250 g Sahne
• 500 g Kokosnuss
• 6 Himbeeren
• 1 Aprikose(n)
• 1 Blatt Minze