Hanging Tender vom Grill mit Rosmarinkartoffelstampf und karamellisierten Möhren, dazu Portweinjus

• 1 kg Rindersteak(s)
• Salz
• kleine Rosmarinzweig(e)
• 1 kg Kartoffeln, mehligkochende
• n. B. Salz
• 250 ml Milch
• 100 g Butter
• n. B. Muskatnuss
• 750 g Möhre(n)
• 3 TL Salz
• 3 EL Butter
• 2 TL Vanillezucker
• n. B. Pfeffer
• 150 g Schalotte(n)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker, brauner
• 125 ml Rotwein, trockener
• 300 ml Portwein
• 400 ml Rinderfond