Grillteller mit Käsespätzle und Champignonsoße

• 1 Hähnchenbrustfilet(s)
• 250 g Schweinefilet(s)
• 1 Wiener Würstchen
• 4 Scheibe/n Speck
• 2 EL Pesto
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei(er)
• 120 g Mehl
• 80 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• Brühe, gekörnte
• 100 g Emmentaler
• 150 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 120 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Schuss Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter