Glückstädter Teufel – gebratenes Putenschnitzel mit Champignons, Käse und Sauce Hollandaise überbacken auf Salatbett, dazu Bratkartoffeln

• 1 Kopf Friséesalat
• 1 Kopf Friséesalat
• 4 Tomate(n)
• 1 Gurke(n)
• 5 TL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• 5 Putenschnitzel
• n. B. Öl zum Braten
• 1 kg Champignons, braune
• 5 Scheibe/n Käse
• 5 TL Tabasco
• Café de Paris (Gewürz)
• 1.8 kg Kartoffeln, festkochende
• 40 g Bauchspeck
• 40 g Bauchspeck
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Msp. Paprikapulver, edelsüßes
• 1 TL Salz
• 10 Eigelb
• 50 ml Weißwein, trockener
• 500 g Butter
• 2 EL Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer