Glasierte Babypute

• 120 ml Milch
• 30 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 3 EL Mehl
• 50 g Orangeat
• 100 g Schalotte(n)
• 1 Pute
• Salz und Pfeffer, schwarzer
• 4 EL Zucker, brauner
• 200 ml Orangensaft
• 60 ml Whisky
• 400 ml Geflügelbrühe
• 400 g Schalotte(n)
• 400 g Karotte(n)
• 1 EL Zucker
• 150 ml Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Petersilie