Gezupfte Lammschulter im Fladenbrot mit Hummus, Labneh und scharfer Sauce

• 1 Lammschulter(n)
• 2 EL Koriandersamen
• 1 TL Pimentkörner
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Granatapfel
• 2 Fleischtomate(n)
• 1 Salatgurke(n)
• 4 kleine Fladenbrot(e)
• 1 kl. Dose/n Kichererbsen
• Olivenöl
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 0.5 TL Harissa
• 1 TL Kreuzkümmel
• 100 ml Joghurt
• Olivenöl
• 1 Tomate(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 2 TL Harissa
• Salz und Pfeffer
• 500 g Joghurt, griechischer
• 0.25 TL Salz
• einige Walnüsse
• einige Granatapfelkerne
• etwas Granatapfelsirup