Gegrillte Lachstournedos mit Auberginenmarmelade

• 8 Steak(s)
• 1 TL Knoblauch
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano
• 0.5 TL Pfeffer
• 270 g Kartoffel(n)
• 60 ml Hühnerfond
• 130 g Maiskörner
• 50 g Sahne
• 20 g Butter
• Salz und Pfeffer
• 400 g Aubergine(n)
• 200 g Tomate(n)
• Olivenöl
• 35 g Oliven
• 1 große Knoblauchzehe(n)
• 1 große Schalotte(n)
• 100 g Schalotte(n)
• 2 g Thymian
• 30 g Butter
• 200 ml Weißwein
• 600 ml Fischfond
• 170 g Sahne
• Blüten
• Chiliöl