Gefüllte Paprika mit Bulgur, Aubergine und Feta

• 5 große Paprikaschote(n)
• 1 kleine Aubergine(n)
• etwas Meersalz
• 150 g Feta-Käse
• 3 EL Petersilie
• 250 g Bulgur
• 500 ml Wasser
• 1 TL Meersalz
• 75 g Sojaschnetzel
• 2 TL Gemüsebrühe
• 190 ml Wasser
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 große Knoblauchzehe(n)
• 1 Dose Tomaten, stückige
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimtpulver
• 1 EL Majoran