Geflügelsülzchen auf buntem Linsensalat

• 4 Hähnchenkeule(n)
• 100 ml Weißwein
• 1 Karotte(n)
• 1 Stange/n Staudensellerie
• 0.5 Stange/n Lauch
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 4 Blatt Gelatine
• 0.5 Stange/n Lauch
• 1 Rübe(n)
• 1 Karotte(n)
• 1 Stange/n Staudensellerie
• 15 Bohnen
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Scheibe/n Ingwer
• 40 g Speck