Geflämmter New York Cheesecake mit Waldbeer-Avocado-Eis

• 175 g Butterkeks(e)
• 1 Msp. Salz
• 60 g Butter, weiche
• 600 g Frischkäse
• 200 g Quark
• 1 Vanilleschote(n), davon das Mark
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 250 g Zucker
• 40 ml Zitronensaft
• 2 Eiweiß
• 15 ml Zitronensaft
• 2 EL Puderzucker
• 600 ml Brombeeren
• 2 Avocado(s)
• 1 Limette(n)
• 225 ml Kokosmilch
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Zimtpulver
• n. B. Früchte
• n. B. Blattgold
• n. B. Minze
• 125 g Butter, weiche
• 125 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 250 g Mehl
• 400 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker