Gebrodene Herring met Wießwing-Chalotte und Panneschieve à la Didi - Gebratener Hering mit Weißweinschalotten und Bratkartoffeln

• 1 Hering(e)
• 1 TL, gestr. Szechuanpfeffer
• 1 TL, gestr. Meersalz
• 2 EL Mehl
• 0.5 EL Butter
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 5 m.-große Schalotte(n)
• 0.5 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Schuss Weißwein
• 400 g Kartoffel(n)
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl