Gebratene, würzige Nudeln mit Garnelen und Ei

• 100 g chinesische Eiernudeln
• 12 m.-große Garnele(n)
• 2 Ei(er), Größe M
• 30 g Karotte(n)
• 1 kleiner Pak Choi
• 2 kleine Chilischote(n)
• 50 g Kokoswasser
• 2 EL, gehäuft Tapiokamehl
• 1 EL Weizenmehl Type 1050
• 1 Prise(n) Salz
• 12 Prise(n) Zucker
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 40 g Kokoswasser
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Sojasauce