Gartenliebes Herbstkuchen mit Quitten, Äpfeln und Zimt-Zucker-Mandelkruste

• 500 g Mehl
• 250 ml Mineralwasser
• 0.5 Tüte/n Trockenhefe
• 2 EL Öl
• 4 EL Zucker
• 1 Msp. Salz
• 1 große Quitte(n)
• 2 große Äpfel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 200 g Schmand
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 Prise(n) Zimtpulver
• 100 g Mandelblättchen
• 2 EL Zucker