Garnelen in süß-saurer Sauce mit Reis

• 12 Garnele(n)
• 70 g Basmatireis
• 125 g Wasser
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Tapiokamehl
• 2 EL Reiswein
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Tomatensaft
• 1 EL Tomatenmark
• 80 g Kokoswasser
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 Baby-Mais
• 1 Peperoni, rote
• 20 g Karotte(n)
• 6 Prinzessbohnen
• 2 EL Sambal
• 2 EL Gurke(n)