Flambierter Lachs auf Feldsalat mit Walderdbeer-Himbeer-Vinaigrette, dazu Kartoffelsuppe mit karamellisiertem Apfel und Chili

• 500 g Kartoffel(n)
• 0.333 Petersilienwurzel(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 ml saure Sahne
• 1 Apfel
• n. B. Zucker
• etwas Chilipulver
• 100 g Lachsfilet(s)
• 30 g Feldsalat
• 30 g Blattspinat
• n. B. Granatapfelkerne
• Kerbel
• Kräuter
• 20 ml Himbeeressig
• 20 ml Olivenöl
• 20 ml Rapsöl
• 20 ml Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig