Fischfrikadellen mit Chrein nach polnisch-jüdischer Art

• 1.5 kg Karpfen
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 m.-große Karotte(n)
• 2 Ei(er), Größe S
• 1 Ei(er), Größe S
• 1 Scheibe/n Brot
• 3 Liter Wasser
• 1 Stück(e) Knollensellerie
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 2 m.-große Karotte(n)
• 4 große Rote Bete
• 150 g Meerrettich
• 0.5 Zitrone(n)
• 3 EL Zucker
• 3 EL Essig
• 1 TL Salz