Feines Lamm mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

• 1200 g Lammlachs(e)
• Fett
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise(n) Thymian
• 1 Prise(n) Rosmarin
• 1 Prise(n) Majoran
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Salz
• 2 Bund Petersilie
• 2 Bund Oregano
• 1 Bund Thymian
• 100 g Pistazien
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Kräuter
• 500 ml Rotwein
• 800 ml Lammfond
• 200 ml Sahne
• 8 EL Aceto balsamico
• 4 EL Saucenbinder
• 1200 g Kartoffel(n)
• 400 ml Milch
• 400 ml Sahne
• Salz
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 200 g Käse
• 750 g Bohnen
• 10 Scheibe/n Parmaschinken
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch