Falscher Haggis, Neeps and Tatties mit Whiskysoße

• 250 g Lammfleisch
• 250 g Geflügelleber(n)
• 125 g Speck
• 75 g Hafer
• 1 Zwiebel(n)
• 0.5 Tasse Gemüsebrühe
• 1 kg Steckrübe(n)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer
• 750 g Kartoffeln, mehligkochende
• 0.25 Liter Milch
• 25 g Butter
• Salz
• Muskat
• 400 ml Lammfond
• 200 ml Bier
• 100 g Sellerie
• 100 g Möhre(n)
• 50 g Petersilienwurzel(n)
• 2 Champignons