Exotische Ochsenschwanzsuppe - Sop Buntut dengan Santen ala Makassar

• 800 g Ochsenschwanz
• 3 EL Weizenmehl Type 405
• 4 EL Schweineschmalz
• 800 g Wasser
• 8 g Rinderbrühe
• 8 kleine Zwiebel(n)
• 6 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 80 g Karotte(n)
• 2 Chilischote(n)
• 6 kleine Kartoffeln, festkochende
• 80 g Karotte(n)
• 80 g Zucchini
• 10 g Frühlingszwiebel(n)
• 3 EL Erdnussöl
• 200 g Kokosmilch
• 20 g Sellerieblätter
• n. B. Sojasauce
• n. B. Rinderbrühe
• 6 Scheibe/n Baguette(s)
• 80 g Knoblauchbutter
• 2 EL Sellerieblätter
• 8 Chilischote(n)
• n. B. Blüten und Blätter