Exotisch-würzige Rindfleischsuppe mit Gemüse

• 250 g Rindergulasch
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 200 g Kokosmilch
• 300 g Kokoswasser
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Chilischote(n)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 m.-große Kartoffeln, festkochende
• 40 g Karotte(n)
• 2 m.-große Tomate(n)
• 1 Peperoni, rote
• 1 kleiner Pak Choi