Everlasting Syllabub trifft auf Apfeltarte und Ingwereis

• 400 g Mehl
• 6 EL Zucker
• 1.5 TL Zimtpulver
• 200 g Butter, kalte
• 4 Eigelb
• 8 EL Sahne
• 1.2 kg Äpfel
• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 150 g Zucker, brauner
• 1 TL Zimtpulver
• 75 g Rosinen
• 75 g Cranberries
• 2 Becher Crème double
• 2 EL Puderzucker
• 0.5 Limone(n)
• 2 cl Sherry
• 2 cl Brandy
• 0.5 TL Muskatnuss
• 400 ml Kondensmilch, gezuckerte
• 500 ml Schlagsahne
• 2 TL Ingwerpulver
• n. B. Ingwer
• evtl. Minze