Erfrischende Gazpacho mit Basilikum, frischen Tomaten und cremiger Burrata

• 300 g Weißbrot
• 1050 g Pfirsich(e)
• 625 g Tomate(n)
• 1 Salatgurke(n)
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 2 kleine Zwiebel(n)
• 5 TL Olivenöl
• 1.5 Chilischote(n)
• n. B. Paprikaschote(n)
• n. B. Basilikumblätter
• 200 g Butter, weiche
• 3 Knoblauchzehe(n)
• Salz und Pfeffer
• einige Stiele Schnittlauch
• einige Stiele Petersilie
• 200 g Butter, weiche
• 3 EL Tomatenmark
• 40 g Tomate(n), getrocknete
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Salz und Pfeffer
• einige Stiele Basilikum