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Choucroute garnie

Name: Choucroute garnie
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Sauerkraut; 2 EL Gänseschmalz; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 150 ml Wein; 200 ml Fleischbrühe; 1 Apfel; 0 Salz und Pfeffer; 10 Wacholderbeere(n); 250 g Speck; 500 g Kasseler; 6 Würste; 1 kg Kartoffel(n); 150 ml Milch; 1 EL, gehäuft Butter