Buttermilchpfannkuchen mit Pilzfüllung

• 4 EL Weizenmehl Type 550
• 2 Ei(er)
• 0.5 TL Salz
• 250 ml Buttermilch
• 1 Msp. Backpulver
• etwas Butterschmalz
• 500 Champignons, braune
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Petersilie
• 0.5 TL Salz und Pfeffer
• 0.5 EL Butterschmalz
• 50 ml Sahne
• 1 Ei(er)
• 4 EL Parmesan, frisch geriebener
• etwas Salz und Pfeffer
• Fett für die Form