Bourbon-Vanille-Creme mit Blaubeermus und kandierten Walnüssen

• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 200 g Sahne
• 2 Vanilleschote(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 TL, gehäuft Zimtpulver
• 250 g Blaubeeren
• 0.5 Zitrone(n), Saft davon
• 1 TL, gehäuft Zimtpulver
• 50 g Xylit (Zuckerersatz)
• 100 ml Wasser
• 100 g Walnüsse
• 30 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 2 Prise(n) Salz
• etwas Ahornsirup