Bouillabaisse mit Rouille

• 1.8 kg Fisch
• 2 große Zwiebel(n)
• 5 Knoblauchzehe(n)
• 2 kleine Fenchelknolle(n)
• 1 große Möhre(n)
• 2 Stange/n Staudensellerie
• 2 Eigelb
• 80 g Kartoffel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 4 EL Öl
• 2 g Safran
• 500 g Mehl
• 300 ml Wasser
• 0.25 Würfel Frischhefe
• 1.5 TL Salz
• 1 Prise(n) Zucker
• Mehl