Bobotie mit Pfirsich-Chutney, Safranreis und Salat

• 800 g Pfirsich(e)
• 1 Apfel
• 1 Handvoll Rosinen
• 0.25 Zitrone(n)
• 2 Zwiebel(n), rote
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 450 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel(n)
• 200 g Mandeln, gehackte
• einige Frühlingszwiebel(n)
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Salz
• 3 große Ei(er)
• 100 ml Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 Handvoll Cashewkerne
• 5 Safranfäden
• 1 Tasse Basmatireis
• 2 Tasse/n Wasser
• einige Kardamomsamen
• Salz
• 100 g Pinienkerne
• 2 Pfirsich(e)
• 2 EL Granatapfelkerne
• 1 Avocado(s)
• 5 Port. Rucola
• 1 Mango(s)
• 200 ml Balsamico, heller
• 1 TL Zucker
• etwas Senf
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer